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比较稠度仪与粉质仪面粉流变学特性

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摘要

粉质仪和稠度仪都是检测面粉流变特性的仪器,它们检测的数据在大的趋势上是一致的,有可比性.但它们工艺不同,操作程序不同,检测所得的数据是有区别的.通过对一些特殊面粉检测表明稠度仪数据更准确,更敏感.

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来源
《粮油食品科技》 |2000年第2期|26-2834|共4页
作者
邢春生;
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作者单位

北京市粮食科学研究所;

北京;

100053;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
粉质仪; 稠度仪; 曲线; 揉和性能;

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