保鲜前后苹果中VC含量的HPLC分析

摘要

苹果中营养成分十分丰富,其主要的营养成分有维生素、有机酸、糖类、等.苹果可以益心气和脾、止渴生津、和肺润心、开胃醒酒.在苹果贮藏保鲜过程中,容易发生褐变,变黑,变软,严重的还要腐烂变质,这不仅造成大量资源的浪费,直接损害果农的利益,同时也造成市场中水果供应不稳定.从营养角度分析,贮藏保鲜不得当,不成功,直接影响水果中的维生素分解,作者在贮藏前利用防腐保鲜剂处理,采用HPLC法对其所含有的维生素C进行了分析,对比保鲜前后苹果中VC含量的变化,为苹果保鲜提供科学依据.