蔬菜中类黄酮物质的高效液相色谱测定法

摘要

目的:建立蔬菜中类黄酮的高效液相色谱测定方法.方法:摸索优化水解、萃取条件,建立高效液相色谱测定方法,并对天津市售30种蔬菜中槲皮素、杨梅黄酮、玉米黄酮、坎二菲醇、芹菜配基的含量进行测定.结果:所建立的高效液相色谱法变异系数范围为2.8％～6.5％,回收率范围为90.2％～108.4％,槲皮素、玉米黄酮、坎二菲醇检测下限为0.4 mg/L,杨梅黄酮、芹菜配基为0.8 mg/L.30种蔬菜中29种检测出了槲皮素,含量在7.55～0.60 mg/100g鲜重范围,5种检测出芹菜配基,7种检测出玉米黄酮,8种检测出杨梅黄酮,而坎二菲醇在30种蔬菜中均未检出;藕、洋葱、豆角、西红柿、芹菜等蔬菜的类黄酮含量较高.结论:本研究建立的方法可靠,并具有较高的准确度和精密度.所测定的蔬菜中类黄酮物质的组成和含量差异较大,槲皮素为主要的类黄酮.