真空技术在食品深加工中用以提高食品品质和安全

摘要

本文介绍了在食品深加工中引进真空技术的诸多优点,对提高食品品质和安全增加果蔬、水产资源的附加值和提高工作效率作了初步分析,重点讲述了真空油炸、真空浸渍、真空冷冻干燥的工作原理和设备的构造。