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TBHQ对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用

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本文概述了油脂酸败的原因及其影响、抗氧化剂的分类及抗氧化原理,重点介绍了叔丁基对苯二酚(TBHQ)对油脂抗氧化的优越性及其在食品中的应用,并提示油脂抗氧化剂的发展.

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来源
《第十届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会》|2006年|214-218|共5页
会议地点上海
作者
陈永泉; 彭辉; 赵力超;
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作者单位

中国食品添加剂生产应用工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂 ;
关键词
油脂; 抗氧化剂; 叔丁基对苯二酚;

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