构建中国传统食品的科学评价体系

摘要

针对当前中国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等不足,构建有代表性的中国传统健康食品资源的评价体系已迫在眉睫,评价体系主要包括独特的传统工艺(非物质文化遗产)、产地、营养与功能保健价值、历史文化解读等,在注重中国区域差异性、特色性的基础上,构建起系列中国传统健康食品资源的评价标准体系,进而建立起消费者对其认知度和美誉度.