乳酸菌活菌计数影响因素的研究

摘要

由于大部分乳酸菌产品中的乳酸菌数量基数非常高,活菌数在105-1010CFU/g或CFU/mL,同时乳酸菌计数易受环境影响,因此实验过程中的各方面细节因素都可能影响乳酸菌产品的活茼计数稳定性和准确性.本实验比较了几种不同的培养基、菌液接种方法、样品稀释方法、培养时间、培养温度对乳酸菌活菌计数的影响,确认这些影响因素对乳酸菌活菌计数的影响程度,建立一套提高乳酸菌活菌计数稳定性和准确性的方法.