葡萄酒发酵液中酒精含量的快速检测方法

摘要

该文通过分析酒精溶液和葡萄酒样品的近红外光谱特征,分别建立酒精溶液和葡萄酒样品的近红外模型,并同时预测50个葡萄酒样品中的酒精含量。将两组预测值与葡萄酒样品的真实酒精度进行方差分析,结果表明三组值之间在99％的置信区间内没有差异。因此可以用酒精溶液所建模型代替葡萄酒模型,在实践中用于快速检测葡萄酒样品中的酒精含量。