中国茶叶加工及深加工现状

摘要

中国是茶叶的故乡，是世界上最早栽培茶树、加工和饮用茶叶的国家。据茶史专家们考证，相传远在4700 多年前的神农氏时期，我们的祖先就已经发现茶的药用价值，即“神农尝百草”之说。茶叶作为饮品，最初是直接嚼食鲜叶，周朝时期出现将鲜叶晒成干茶的饮用方式，并持续了大约900年。从魏朝开始人们学会了制作团茶，使得原生晒茶的涩味、青草气和淡味得到了极大改善，这个时大约持续了1000年。公元1391年，我国茶叶制作技术进入新的阶段，形状上由汽蒸的团饼茶转变为自然加工的散茶。以不“发酵”的绿茶为基础，黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶以及花茶等再加工茶相继创造出来。本文分析了中国茶叶加工产业的现状，介绍了茶叶深加工技术水平。