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2008中国茶叶生产与消费论坛

2008中国茶叶生产与消费论坛

  • 召开年：2008
  • 召开地：杭州
  • 出版时间： 2008-05-12

主办单位：中国茶叶学会

会议文集：2008中国茶叶生产与消费论坛论文集

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  • 摘要：从国际贸易中心年度公报公布的数据可以看出相关的数量（t）从2004年开始中国追上并且超过印度成为世界第一大茶叶生产国。中国是最大的茶叶生产国，不仅仅是针对特种茶中国成为仅次于印度的世界第二大茶叶消费国。2000年，中国茶叶出口超过印度，仅次于斯里兰卡和肯尼亚。本文提出了对于中国茶叶主要消费市场的一些意见，就什么样的目标会带来良好的潜力，如何提升茶叶产品形象以及如何组织有影响力的市场活动等问题进行综述。
  • 摘要：春风送暖，新茶飘香，春天的西湖因茶香而更为醉人。“天赐杭州一方风水宝地，地育西湖一片龙井香茶”，杭州，凭借着优越的自然条件，悠久的茶叶生产历史和千百年来积淀的内涵丰厚的茶文化，2005年被国内10 家权威机构授予“中国茶都”称号，增添了一张响当当的城市金字招牌。而位居全国十大名茶之首、在中国茶界拥有至尊地位的西湖龙井更是名贯古今、誉享中外。本文介绍了西湖龙井的起源及发展。
  • 摘要：松阳地处浙西南，县域面积1406km2，人口23 万。松阳历史悠久，建县至今已有1800 多年，文化底蕴深厚，生态优美。唐代大诗人王维曾有“按节下松阳，清江响铙吹”的动人描摹，宋代状元沈晦更有“惟此桃花源，四塞无他虞”的衷心赞叹。好山好水蕴育了好茶美茶。松阳茶叶久负盛名，史载三国时期就盛产茶叶，唐代卯山仙茶被列为贡品。北宋文学家苏东坡曾作诗盛赞松阳茶“天台乳花世不见，玉川凤液今何有？”。1929年首届西湖博览会上松阳茶叶曾获金奖，2004年“松阳银猴”荣登“浙江省十大名茶”榜，2007年“松阳银猴白茶”成为国务院紫光阁会议接待指定用茶。本文介绍了松阳茶产业的主要特点，探讨了松阳茶产业的未来展望。
  • 摘要：自1985年“开化龙顶”名茶被评为全国名茶以来，多次获得了中国国际农博会、中国国际茶博会金奖，获得省部级以上金奖53次，入选全国“十佳区域公用品牌”、“浙江省十大名茶”；在日本、韩国举办的国际名茶评比中分别赢得了“日本大赏”、“国际名茶金奖”；被延续确认为“浙江省名牌产品”、“浙江省著名商标”；被“2003 中日韩国际举重赛”组委会、国家林业局指定为专用茶，成为中央电视台台礼赠送宾客。2007年开化龙顶茶总产量达10137.6t，总产值4.02 亿元。其中名优茶1288t，产值2.32 亿元，分别比10年前翻了3番和4 番。茶业增加值占开化县农业国内生产总值近1/5。本文探讨了推进开化龙顶名茶产业跨越式发展的具体做法及有关体会。
  • 摘要：嵊州市地处浙东沿海，气候温暖，常年平均气温在16.4℃以上，年平均降雨量为1300mm，茶区土壤肥沃，常年云雾缭绕，这些良好的气候、地理条件十分适宜茶树生长，孕育了嵊州品质优异的茶叶。嵊州产茶历史悠久。早在汉代，嵊州就有种植、采制、饮用茶叶的习俗；至晋代，捣制茶饼，常年煎饮茶叶已非常流行；唐代，嵊州已成为浙东著名的产茶大县；在元、明、清各朝代，嵊州茶叶均成为朝廷贡品。本文结合浙江省嵊州市嵊州茶叶的发展情况，就其主要做法与初步成效进行综述。
  • 摘要：“品品香”既是福建品品香茶业有限公司的简称，又是福鼎白茶的品牌名称。本文现将“品品香”企业和茶叶的情况作一介绍。
  • 摘要：乌龙茶又名青茶，在国际市场上的英文译名为Oolong Tea，属六大茶类之一，为中国独有。近几年来，乌龙茶以其浑然天成千香百味的品质特征，精湛独特的加工技艺，博大精深的文化内涵和富含功能性保健功效，成为健康时尚的饮品，当之无愧为茶产业最为亮丽的一朵奇葩，发展前景十分广阔。本文介绍了中国乌龙茶产业发展现状及特点，分析了中国乌龙茶产业发展思路与对策。
  • 摘要：茶叶作为一项产业在中国发展得非常稳健。1997年中国茶产业的产值为70 亿元，茶叶产量61.3万t，到2007年已上升到600亿元以上，产量114万t。其所以增幅如此大的原因，一是茶产业链的延伸，从1997年起中国茶饮料和茶叶中有效成分提取的迅速发展，使得茶产业获得明显增值；二是茶学和医学、食品科学等学科的交叉和渗透，使得茶叶的健康效应越来越为中国和世界各国消费者所接受；三是茶文化的崛起为茶产业的发展提供了一个平台；四是名优茶在全国范围的持续发展使得茶产业的发展具备了基础。本文分析了中国茶叶生产的质量安全状况的现状、探讨了其未来的展望。
  • 摘要：研究机构设置建国以来，我国从中央到地方相继建成了一批从事茶叶科研的茶叶专业研究机构和农业大学，形成了包括由国家到地方，有高校、农科院等专业研究结构以及企业组成的我国茶叶产业技术研发体系。本文现就其科研体系及其研究进展进行综述。
  • 摘要：本文研究了世界茶叶市场在过去的20 余年里发生的变化，具体围绕着茶叶生产，销售和贸易的发展情况，就政策对世界茶叶市场的推动作用进行了讨论。联合国粮农组织秘书处过去经常通过此类分析，来为决策者和茶叶专家提供全面的世界茶叶经济审查报告。分析中使用的数据来自联合国粮农组织的调查问卷，必要时从国际茶叶委员会的报告中补充数据。
  • 摘要：乌龙茶叶在中国，中国乌龙看福建，福建乌龙看安溪。作为全国最大的产茶县，安溪是一块美丽而神奇的土地，地处福建省泉（州）、厦（门）、漳（州）金三角地带，是中国乌龙茶(名茶)之乡，是铁观音的发源地。铁观音是安溪的地域特色产品，发源于清雍正至乾隆年间，属于中国六大茶类中的青茶类，是乌龙茶中的极品。优质的安溪铁观音，融“品种香、地域香、栽培香和工艺香”为一体，具有独特的“观音韵”和“圣妙香”，外形条索紧结重实，色泽砂绿鲜润，汤色金黄明亮，香气馥郁持久，滋味甘醇爽口，有“七泡有余香”之美誉。本文介绍了安溪茶产业发展的历史与现状，对发展茶产业的主要做法及安溪茶产业的发展思路进行了探讨。
  • 摘要：凤庆县位于云南省西南部，临沧市西北部，东经99°31′～100°13′，北纬24°13′～25°02′之间，县域土地总面积3335km2，辖5个乡8个镇，183个行政村，4个社区居委会，有24种民族，总人口45万人。本文探讨了凤庆茶叶产业发展现状、主要做法及构想。
  • 摘要：中国是茶的故乡，四川是茶的摇篮，名山蒙顶山是世界茶文明的发祥地、世界茶文化的发源地，其深厚的茶文化底蕴在中国乃至世界享有很高的声誉，成为闻名遐迩的世界茶文化圣山。四川省雅安市名山县位于成都平原西南边缘，素有“仙茶故乡”的美誉。名山县是一个西部农业小县，面积614km2，总人口26 万，其中农业人口23.7 万。境内气候温和，雨量充沛，植被茂盛，自然条件得天独厚，所产蒙山茶品质优异。名山是世界上人工种茶最早的地区，从西汉末吴理真首植茶树至今，已有两千多年的种茶历史。蒙山茶唐始入贡，绵延至清从未间断。本文介绍了茶产业发展成效、发展思路及措施。
  • 摘要：浙江省诸暨绿剑茶业有限公司创建于1999年。近10年来，公司坚持走科技创新、自主创新的发展之路，紧紧抓住经营机制和经济增长两条创新主线，在实践中致力于推进制度创新、技术创新和管理创新与经济发展增长相结合，依靠科技进步，优化产品结构，实施品牌工程，不断开拓国内外市场，企业经济效益连年持续攀升，使公司从初创时的一家作坊式小公司发展成为中国茶叶行业百强企业、国家大型农产品加工流通企业、浙江省农业科技型企业、浙江省农产品加工示范企业、绍兴市重点农业龙头企业和诸暨市农业规模企业，成为一家集科研、开发、推广、经营为一体的综合性茶叶企业。本文结合“绿剑”茶的有关业绩探讨了其主要做法及发展思路。
  • 摘要：中国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家。新中国成立以来，特别是改革开放以来，茶叶产业得到了迅速发展。目前，全国有20个省、自治区、直辖市生产茶叶，涉茶人员约8000 万人。茶叶产业已成为主产区重要支柱产业和出口创汇的优势产业，对促进农业结构调整、增加农民收入、扩大农民就业和建设社会主义新农村发挥着重要的作用。本文介绍了中国茶叶生产发展沿革及中国茶叶消费情况。
  • 摘要：中国是茶叶的故乡，茶类丰富，绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶等六大茶类都有生产。绿茶在中国历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广，系中国第一大茶类。2007年全国茶园总面积153 万hm2，茶叶总产量114 万t，毛茶总产值300 亿元，其中，绿茶面积和总产量约占四分之本文介绍了中国绿茶的起源与演变，分析了中国绿茶在国际和国内茶叶中的地位，对中国绿茶的产区分布、主栽品种及其分类与加工进行综述，探讨了中国绿茶的消费市场、品牌、深加工与综合利用以及标准与质量安全评价。
  • 摘要：黑茶是六大茶类之一。黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。黑茶是中国边疆少数民族日常生活的必需品，在新疆、西藏、内蒙等边疆地区，素有“宁可三日无食，不可一日无茶”、“无茶则病”之说。饮茶对于他们具有特别的意义，因为他们的饮食以高蛋白、高脂肪的牛羊肉和奶类等不易消化的食物为主，需饮用浓茶帮助消食，加之较少食用新鲜蔬菜和水果，人体所需的某些营养成分需从茶中得到补充。本文介绍了黑茶的发展历史、现状、黑茶的加工工艺与品质特征，探讨了黑茶的保健功效及发展前景。
  • 摘要：中国是茶叶的故乡，是世界上最早栽培茶树、加工和饮用茶叶的国家。据茶史专家们考证，相传远在4700 多年前的神农氏时期，我们的祖先就已经发现茶的药用价值，即“神农尝百草”之说。茶叶作为饮品，最初是直接嚼食鲜叶，周朝时期出现将鲜叶晒成干茶的饮用方式，并持续了大约900年。从魏朝开始人们学会了制作团茶，使得原生晒茶的涩味、青草气和淡味得到了极大改善，这个时大约持续了1000年。公元1391年，我国茶叶制作技术进入新的阶段，形状上由汽蒸的团饼茶转变为自然加工的散茶。以不“发酵”的绿茶为基础，黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶以及花茶等再加工茶相继创造出来。本文分析了中国茶叶加工产业的现状，介绍了茶叶深加工技术水平。
  • 摘要：中国是茶的故乡，茶文化的发祥地，中国茶文化源渊流长，对人类社会发展的影响很大。自西汉王褒《僮约》中有“武阳买茶”记载以来，至今已有2000多年的历史。自陆羽《茶经》系统总结形成的茶文化，发展至今也有1200 多年的历史。什么是“茶文化”呢？一般认为，茶文化有广义和狭义两种解释。广义的解释，根据《中国茶叶大辞典》：茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。狭义的解释，茶文化是有关饮茶的文化，即对各种茶的欣赏、泡茶技艺、饮茶的精神感受以及通过饮茶创作出的文学艺术作品等。本文介绍了中国茶文化的萌芽、孕育期和形成期，探讨了中国茶文化形成后的早期发展，中期发展和现代发展。

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