柚皮超声提取物抗氧化性能及协同作用

摘要

以柚皮超声提取物为研究对象，通过抗油脂氧化试验和清除羟自由基作用体系检测其抗氧化能力;分别以柠檬酸和抗坏血酸为添加剂进一步研究了其协同作用，结果显示抗坏血酸的增效作用较为明显。通过红外光谱分析，初步推断了提取物中抗氧化物质主要为羰基化合物及酚羟基化合物。