国内外几种酵母浸出物的营养成分比较分析

摘要

酵母浸出物(Yeast extract)，是一种以面包酵母或啤酒酵母为原料，采用自溶或加酶水解工艺，经分离、浓缩(或喷雾干燥)而得到的粉状(或膏状)产品，是一种精细有机氮源.由于酵母种类不同，酵母浸出物生产工艺不同，不同厂家的酵母浸出物产品存在一定差异。因此，本文选取了生物实验室和部分发酵工厂普遍采用的五种生化试剂级酵母浸出物产品(2种来源于国内，3种来源于国外)，比较了它们营养成分的差异以及它们对微生物生长的影响。对国内外酵母浸出物中营养组分进行比较，精细到营养因子的种类及含量，将为关键生长代谢因子的辨别、筛选提供依据。