贵州几种葱属植物的营养成分比较分析

摘要

以常规方法对贵州几种常见野生葱属植物（野葱、野蒜、野韭菜）和栽培葱属植物（小葱、洋葱、大葱、蒜苗、大蒜、青蒜、韭菜、韭黄、韭菜花）的蛋白质、维生素C，Fe和Ca含量进行测定和比较分析。结果表明，在所测定的野生葱属植物中，蛋白质和Fe的含量均高于栽培葱属植物；而部分维生素C和Ca含量则低于栽培葱属植物。