真菌毒素同时检测方法研究进展

摘要

真菌毒素是真菌类产生的次级代谢产物,具有致癌、致畸和致突变的作用,还能引起肝中毒、肾毒性、生殖紊乱和免疫抑制反应等.农作物和药用植物在生长、收获、运输、储藏与加工过程中,极易受真菌毒素的污染,且往往是多种真菌毒素同时存在于同一被检样品中,不但影响着食品、药品的质量安全,而且严重威胁着人类及动物的健康.通过对真菌毒素最新的同时检测方法主要有液相色谱及其联用法、液相色谱-质谱联用、气相色谱及其联用法、酶联免疫法、胶体金免疫层析技术、生物芯片技术、噬菌体展示技术、适配子法等技术的研究进展的总结，指出应该从根源上尽可能减少真菌毒素对农作物、药用植物的污染，通过改善种植，采收，运输，储藏和加工等途径来预防真菌毒素的污染，进而确保食品、药品的安全和人类健康。