儿茶素提取、分离纯化及其分析技术研究进展

摘要

儿茶素是茶叶中重要的一类天然活性物质，具有广泛的药理活性，在食品、医药、精细化学品等各个领域都有广泛的应用。深入研究儿茶素的组分、化学结构、理化性质及药理功能均需大量高纯度的儿茶素单体。目前有关如何利用低档茶和茶叶加工的碎料来制备儿茶素及其单体的技术日益受到人们的关注。综述了儿茶素提取、分离纯化及其分析技术，以期为茶叶深加工及儿茶素的应用提供参考。