小麦糊粉层的研究现状及前景

摘要

综述了小麦糊粉的生理结构特点、营养成分、保健功能和糊粉的分离提取，重点介绍了国内外小麦糊粉的提取方法和工艺，提出了小麦糊粉的加工利用中存在的问题和开发利用前景。