鱼露原料掺杂河豚鱼的毒性研究

摘要

目的:了解原料掺有河豚鱼鱼露的毒素污染情况。方法:采用小鼠生物法了解鱼露河豚毒素毒力。结果:原料掺有高比例河豚鱼的鱼露有明显的毒性表现。结论:河豚鱼污染调味品等食品人体低剂量长期摄入安全性问题值得关注。