当前面粉及面制品加工业中的几个问题

摘要

通过对面粉及面制品加工业中食品安全问题的分析，指明要高度重视食品安全，建立健全面粉及面制品安全体系是本行业发展的战略目标，同时对目前国内面粉加工业的市场进行了综述，国有和民营企业只有依靠管理和技术装备水平，才能适应市场竞争。并在“产能过剩”的背景下，特别加强了传统主食品专用面粉的开发研究，这方面的市场空间很大，现在面条专用粉的研发和应用初见成效，同时探讨了面粉加工要根据市场需求进行品种细化，通过适度加工来满足消费者的需要。