番茄酱

摘要： 番茄酱是人们日常生活中的重要调味料,在全世界很多国家的饮食中都占有重要地位。但是我国番茄酱在国际市场中不仅销量不稳定,特别是近几年欧美国家的贸易保护主义抬头,更是给我国番茄酱出口带来了严重的负面影响。基于此,通过结合引力模型,对中国番茄酱出口市场潜力进行研究,提出相应优化策略,促进我国番茄酱出口行业发展。

摘要： 茄汁黄瓜排原料:黄瓜450克,鸡蛋2个,番茄酱50克,精盐、面粉、白糖、面包屑各适量,味精少许。做法:黄瓜去皮,斜刀切成厚片,用少许精盐腌一下,挤出水分;鸡蛋打入碗内,加味精、少许精盐打散;把腌好的黄瓜片两面裹满面粉,在鸡蛋液里蘸一下,然后埋在面包屑中,稍用力按压,使黄瓜片裹满面包屑待用。锅置火上,放油烧热,将黄瓜片逐一下锅,炸约2分钟,呈金黄色时捞出沥油,码盘。

摘要： 最近,美国亨氏公司发布了全球首款“火星番茄酱”。制作这款番茄酱的番茄是研究人员耗时九个月,在与火星相似的土壤、温度和水环境中培育的火星版番茄。然而,亨氏的“火星番茄酱”目前并不对外销售。1Recently,Heinz has just released a special“Marz Edition”ketchup,a kind of ketchup made from tomatoes that were grown in agricultural conditions which imitated those on Mars.The site for this feat was the“Red House”,a greenhouse at the Florida Insti⁃tute of Technology's Center for Advanced Manufacturing and Innovative Design.

摘要： 目的:建立食品中罗丹明B的快速检测方法,并对该方法测试辣椒粉、辣椒酱、辣椒油和番茄酱中罗丹明B的可靠性和实用性进行评价。方法:样品提取后,经固相萃取小柱处理,用胶体金卡进行测试;对方法检测时间、最低检出限、抗干扰性能进行考察;并检测实际样品中罗丹明B情况,与标准方法进行对比。结果:罗丹明B快检方法检测单个样品时间在30 min以内,6个样品检测时间在60 min以内,不易受样品成分的干扰,对罗丹明B的最低检出限为5μg·kg;快检方法与SN/T 2430—2010标准方法的阴性符合率为100%,阳性符合率为100%。结论:本快检方法具有快速、准确、灵敏等特点,适用于基层对辣椒粉、辣椒酱、辣椒油及番茄酱中罗丹明B的快速筛查。

摘要： 用料:草鱼250克,番茄1000克,鸡蛋50克,番茄酱20克,油15克,香油5克,胡椒粉3克,料酒5克,盐3克,玉米淀粉3克,大葱5克,姜2克,大蒜5克。做法1将草鱼肉片成片,加入盐、料酒、鸡蛋液、玉米淀粉拌匀,番茄洗净去皮切成4辩,姜切末,蒜切末,葱切末。

摘要： 番茄具有独特的风味与较高的营养价值,番茄及番茄酱在国内外拥有广阔的市场,但番茄酱复杂的体系仍存在质地不均匀与稳定性不足的问题。变性淀粉作为一种食品增稠剂与稳定剂,在酱料中得到了广泛的使用。本文概述了变性淀粉的种类及其性质特点,总结了不同变性淀粉在番茄酱中的应用,并对其发展方向进行了展望,以期为变性淀粉在番茄酱制造行业的进一步应用提供参考。

摘要： 用料:大米100克,番茄酱3克,海苔1克,黑芝麻1克。做法1大米淘洗干净,加水放入电饭锅焖熟。2取一部分大米,加入番茄酱拌匀,变成粉色米饭。3将粉色米饭填入三角形饭团模具中,再填充少量白色米饭,压实。

摘要： 用料:热米饭,海苔碎一把,鸡蛋一个,香油、白糖、盐、蛋黄酱、葱末、蒜末、椒香番茄酱各适量。做法①热米饭中加白糖、盐,淋上香油,打散拌匀,撒上海苔碎拌匀。②鸡蛋打散倒进锅中,摊一张薄饼,铺在盘子上。③将海苔饭厚铺一大半在鸡蛋饼上,适量加入蛋黄酱、葱末、蒜末、椒香番茄酱。④将没饭的那半鸡蛋饼向上卷盖,即可。

摘要： 目的:建立高效液相色谱同时测定番茄酱中11种非法添加工业染料的方法。方法:样品经乙腈(含0.5%乙酸)和乙腈-水(1∶1,V/V)溶液分别超声提取,以ZORBAX SB-C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5 μm)进行分离,0.02 mol·L^(-1)乙酸铵-0.1%乙酸和乙腈为流动相梯度洗脱,DAD检测器检测,外标法定量。结果:目标化合物在0.5-10.0 μg·mL^(-1)线性关系良好,检出限为0.08-0.35 mg·kg^(-1),加标回收率为80.6%-97.6%。结论:该方法简单、快速、灵敏、准确,适用于番茄酱中工业染料的检测。

摘要： 近些年,“吃得太咸不健康”的观念已深入人心,多数人在烹饪时已经能有意识地控制食盐、酱油、咸菜的用量。另有些人觉得,只要吃起来不咸就说明盐的摄入没有超量,而忽略了甜食中也有“隐形盐”。【真相】事实上,吃着不咸并不代表食物的含盐量就低。咸味经常会隐藏在别的味道中,这些添加在食物中的盐被称为“隐形盐”,让人防不胜防。比如味道甜美的面包、糕点、蜜饯、饮料、冰激凌、番茄酱等甜食,也是高盐食品。以一个62.5克的面包为例,平均含盐量约为1.25克。

摘要： 用应力扫描和动态时间扫描的方法分别考察用不同容器分装的番茄酱的流变特性.所用容器不同,番茄酱的配方也不同.分别用应力增加和降低连续坡道扫描模拟并考察番茄酱在分装时的流动和分装后的回复行为,应力增加坡道扫描结果表明两种番茄酱都具有明显的剪切变稀行为.适合用玻璃瓶分装的样品具有更高的低剪切黏度,应力降低坡道扫描也表明此样品具有明显的触变性,这预示着在拍打玻璃瓶底后此番茄酱能够顺畅流出.适合用塑料瓶分装的样品在应力增加和降低剪切应力坡道扫描时的黏度和剪切速率基本相同,预示此样品具有很好的弹性,能够在外力消失后很快回复到初始状态.动态时间扫描结果表明,两种配方的样品在施加预剪切300秒后的储能模量基本相同,预示它们在食用前的流动行为相似.

摘要： 捧曲霉素(Patulin)是由青霉菌、曲霉菌和丝衣菌等真菌产生的一种有毒代谢物.用HPLC法对番茄酱、果汁及果酒中棒曲霉素进行检测,采用WatersnowPH-BDSC18柱(5μm,4.6mm×150mm)及10﹪乙晴水溶液为流动相,紫外276nm检测.结果表明:棒曲霉素浓度与峰面积在0.50～100.00μg/mL范围内有很好的线性关系;检出限为9.04μg/kg;平均回收率分别为89.2﹪、84.7﹪和93.3﹪.

摘要： 本文采用微波消解技术溶解番茄酱,以氢化物—原子荧光光谱法测定铅,研究并确定了酸介质及其浓度、还原剂用量以及番茄酱中常见元素对测定的干扰情况;以及氧化剂的选择、使用方法进行了讨论.方法的线性范围为0~150ng/mL,检出限为0.4ng/mL,精密度为2.6％~3.1％,回收率为92％~104％.

摘要： 介绍蕃茄酱生产工艺流程、工艺操作要点以及采用无菌大包装的生产设备。还介绍番茄酱产品质量指标和番茄酱中霉菌的检测方法。

摘要： 简要介绍了番茄粉生产的工艺流程，系统讨论了番茄酱的三种非常规喷雾干燥技术特点，并对番茄粉生产的几种组合喷雾干燥工艺流程进行了综合评述。

摘要： 该文采用Dc-200＋OV-17玻璃填充柱为分离柱，测定了久效磷农药在番茄酱中的残留情况，所用方法对久效磷农药的回收率为86.8℅，变异系数为2.2℅，最低检出浓度为0.01mg/kg。

摘要： 本发明公开一种以番茄酱为主要原料，工业化生产番茄红素含量大于10%的番茄红素结晶及/或番茄红素含量大于2%的番茄红素油树脂的方法。包括以下步骤：①用水提取番茄酱中的水溶性成份；②分离出番茄清汁得到番茄酱渣；③番茄酱渣经碱洗、水洗、干燥粉碎；④以有机溶剂浸提番茄红素；⑤滤出溶有番茄红素的浸提液；⑥浸提液经闪蒸浓缩，降温使番茄红素结晶；⑦分离并干燥番茄红素晶体，制成一种番茄红素含量大于10%的番茄红素结晶产品。利用本发明可实现全年度不受限制地工业化生产番茄红素。

摘要： 本发明涉及一种搅拌机，尤其涉及一种制造番茄酱用番茄搅拌机。提供一种搅拌彻底、能够自动下料的制造番茄酱用番茄搅拌机。提供了这样一种制造番茄酱用番茄搅拌机，包括有底座和支撑机构，底座顶部设有支撑机构；电机，支撑机构顶部一侧设有电机；搅拌机构，底座顶部与电机之间设有搅拌机构下料机构，支撑机构顶部与搅拌机构顶部之间设有下料机构。通过支撑机构、下料机构和搅拌机构的配合，该装置可以实现间断性自动放料，然后用弧形刀片对番茄进行搅拌，比用搅拌叶片搅拌的更彻底，提高工作效率，无需二次搅拌，通过输送机构，可以自动收集搅拌好的番茄酱，并自动推出，方便人们的工作。

摘要： 本申请公开了一种番茄酱灌装机用番茄酱内部空气压排装置，包括圆筒、U型管、热水循环管、电机、圆箱、电热水器、管形气囊和超滤膜。本申请结构合理，有助于番茄酱中空气及部分水分经超滤膜排出，同时又能够提高灌装时番茄酱的浓度，同时电热水器将多次调试设置一定温度的热水经位于圆箱上的热水循环管在番茄酱中流动，能够对番茄酱中的空气加热膨胀，促进空气的排出效率，且运行电机带动相连的圆箱转动，有利于超滤膜与番茄酱充分接触。

摘要： 本发明提出一种番茄酱生产方法及番茄酱生产流水线系统，其番茄酱生产方法包括以下步骤：首先，通过以太网将运行参数传输到生产线的各个设备。其次，根据参数控制，对新鲜番茄进行前处理，并形成番茄浆。然后，根据参数控制，对番茄浆进行浓缩处理，形成番茄酱。接着，根据参数控制，对番茄酱进行杀菌处理。最后，根据参数控制，对杀菌后的番茄酱进行灌装。本发明可以实现对整条生产线的实时监控以及标签的自动打印。

摘要： 本发明公开一种以番茄酱为主要原料,工业化生产番茄红素含量大于10%的番茄红素结晶及/或番茄红素含量大于2%的番茄红素油树脂的方法。包括以下步骤:①用水提取番茄酱中的水溶性成份;②分离出番茄清汁得到番茄酱渣;③番茄酱渣经碱洗、水洗、干燥粉碎;④以有机溶剂浸提番茄红素;⑤滤出溶有番茄红素的浸提液;⑥浸提液经闪蒸浓缩,降温使番茄红素结晶;⑦分离并干燥番茄红素晶体,制成一种番茄红素含量大于10%的番茄红素结晶产品。利用本发明可实现全年度不受限制地工业化生产番茄红素。

摘要： 本发明涉及一种搅拌机，尤其涉及一种制造番茄酱用番茄搅拌机。提供一种搅拌彻底、能够自动下料的制造番茄酱用番茄搅拌机。提供了这样一种制造番茄酱用番茄搅拌机，包括有底座和支撑机构，底座顶部设有支撑机构；电机，支撑机构顶部一侧设有电机；搅拌机构，底座顶部与电机之间设有搅拌机构下料机构，支撑机构顶部与搅拌机构顶部之间设有下料机构。通过支撑机构、下料机构和搅拌机构的配合，该装置可以实现间断性自动放料，然后用弧形刀片对番茄进行搅拌，比用搅拌叶片搅拌的更彻底，提高工作效率，无需二次搅拌，通过输送机构，可以自动收集搅拌好的番茄酱，并自动推出，方便人们的工作。

摘要： 本发明公开了一种富含高顺式番茄红素的番茄酱火锅底料制备方法，包括以下步骤：步骤一，番茄诱导；步骤二，清洗打浆；步骤三，皮渣冷冻粉碎；步骤四，混合浓缩；步骤五，脉冲红光照射；步骤六，添加混合；步骤七，充氮气包装；其中在上述步骤一中，将收集的番茄放在塑料袋中；该发明，有利于利于促进番茄酱中顺式番茄红素含量提高，并且通过充氮气包装，防止顺式番茄红素氧化，同时冷冻粉碎的粒度小，不影响产品口感，冷冻粉碎温度低，不会造成番茄红素破坏，先采用亚硫酸钠溶液浸泡，在氮气存在的情况下，采用红灯照射，可诱导番茄继续代谢，产生内源番茄红素生成相关生物酶和顺反异构体转化酶，通过总番茄红素产量，产生顺式番茄红素。

摘要： 本实用新型公开了一种番茄酱叉车装运时对番茄酱桶的防护装置，包括上防护板、竖直防护板、番茄酱桶进入格栅、底板、冷风机、电动升降液压缸、LED灯和蓄电盒，所述底板内两侧均安装电动升降液压缸，所述电动升降液压缸的输出端连接滚轮,所述电动升降液压缸的下方开设滚轮放置凹槽，所述滚轮位于滚轮放置凹槽，所述滚轮放置凹槽之间固定设有叉车托盘放置凹槽，所述叉车托盘放置凹槽之间安装工作隔板层和配重块，所述配重块位于工作隔板层底部，所述工作隔板层内放置蓄电盒，所述底板顶部两侧均通过螺栓安装竖直防护板。该种番茄酱叉车装运时对番茄酱桶的防护装置设计合理，操作方便，稳定性好，可靠性高安全性好，适合广泛推广。

摘要： 一种番茄酱打酱泵的升降支架，包括底座、支撑框、控制箱、升降机构、连接架，所述支撑框底端与所述底座垂直固定、内部设置有所述升降机构、背面设置有所述控制箱，所述支撑框通过所述升降机构与所述连接架连接，还包括导向轨道和导向轴承，所述支撑框内两侧对称设置有所述导向轨道，所述连接架包括竖板和横板，所述竖板两侧对称设置有若干导向轴承，所述导向轴承与所述导向轨道滚动接触。采用了液压升降机控制打酱泵升降的方式，能够有效的解决电动控制升降装置寿命短的问题，在支撑框上设置导向轨道，使得打酱泵在升降过程中更加稳定，同时利用控制箱对打酱泵的升降进行控制，使得操作更加合理，实用价值更强。

摘要： 本实用新型涉及番茄酱加工技术领域，具体为一种制作番茄酱用番茄打捞装置，包括清洗池，清洗池内底壁的一侧开设有用于放置打捞框的放置槽，清洗池的内底壁且位于放置槽的一侧开设有搅拌槽，搅拌槽的顶部固定连接有过滤网板，搅拌槽的内底壁转动连接有转动轴，且转动轴上分别套接有搅拌叶和横锥齿轮，清洗池内壁的前后两侧之间横向滑动连接有过滤隔板，且过滤隔板的一侧固定连接有直齿条，直齿条的底部与清洁池侧壁的顶部滑动连接。本实用新型通过设置在清洗池内横向滑动连接的过滤隔板，在对番茄进行打捞时可通过过滤隔板将清洗池内的番茄全部集中在打捞框的上方，实现将番茄一次性打捞的目的，提高番茄的打捞效率，实用性更高。