Buluş, besin değerleri normal beyaz peynire oranla yüksek olan cevizli beyaz peynir üretimi ile ilgilidir. Beyaz peynir üretim metoduyla üretilmesi nedeniyle kütleye ceviz ilavesine kadar geçerli süre ve kullanılan oranlar beyaz peynir üretim metoduyla eşdeğerdir. Kütleye ceviz ilavesi aşamasına gelindiğinde ise kütleye 1/10-3/10 arasında bir ceviz ilavesi yapılır ve baskılama aşamasına ve oradan da %12-15 konsantrasyonda salamura hazırlanarak 16 ?C?de 4-6 saat salamurada bırakılır. Ardından salamura sonrası %1-3 tuz oranında 24 saat beklemeye alınarak olgunlaştırılır ve tüketime hazır hale getirilir. Üründe bölgeye ait ceviz ve süt ürünlerinin kullanılması ile bölgenin en önemli tarım ve hayvancılık ürünlerinin özelliklerine dikkat çekecek ve ürünümüze ayırt edici nitelikler kazandırmaktadır. Bu sayede yerel ürünlerin katma değerini arttırarak üreticisi olarak rekabet üstünlüğüne kavuşarak ve yeni ürünümüzün orijinalliğinin tescillenmesine olanak sağlanmaktadır.
展开▼
