一种红曲霉及其固态发酵产色素方法与应用

摘要

本发明公开了一种红曲霉及其固态发酵产色素方法和应用。该红曲霉为红曲霉突变株MA101，于2010年6月9日保藏于中国典型培养物保藏中心，编号为CCTCC M 2010139，是一株可大规模生产红曲色素的优良菌株。本发明的固态发酵产色素方法为首先在麦芽汁琼脂斜面培养基培养MA101，再将斜面活化好的种子接种于液体种子培养基中进行摇瓶培养，然后用摇瓶培养得到的种子接着于由大米或玉米粒中的一种或者两种形成的混合物上，进行固态发酵，发酵周期为7～13天。该固态发酵产色素方法解决了原菌种不适合固态发酵的缺点，突变株MA101大幅度提高了固态发酵色素的色价，使红曲黄色素和红曲红色素同时达到高产。