涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法

摘要

本发明公开了涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法，本发明工艺流程如下：①用碎冰使南美白对虾休克失活，用清水洗净，沥干后用涂膜保鲜剂进行涂抹处理；②将南美白对虾进行冰温贮藏，贮藏温度为-2.2-0℃。保鲜剂由4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖、冰醋酸和水组成，其中4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖占保鲜剂质量百分比分别为：0.005％-0.015％、1.0％-2.0％、0.5％-1.5％，0.8％-1.5％，冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.8％-1.2％，其余为水。本发明中涂膜保鲜剂结合冰温技术使得南美白对虾的货架期比4℃冷藏的货架期延长1-2倍。