双歧杆菌冷冻浓缩发酵剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种双歧杆菌冷冻浓缩发酵剂及其制备方法。该制备方法可解决双歧杆菌培养困难、发酵剂活力低、保存期短的问题。制备方法包括：菌种活化试管培养、三角瓶一级菌种培养、种子罐二级菌种培养、发酵罐培养、菌体离心收集、添加保护剂、真空包装和冷冻贮藏。该发酵剂主要特点是：活菌含量高，保质期较长，接种用量少，可使每批发酵乳制品质量稳定，也防止了菌种的退化和污染，大大提高了发酵乳制品工业的劳动生产率和产品质量。本发明制备的冷冻浓缩发酵剂相对于真空冷冻干燥法制备的发酵剂，其方法简便，设备投资少，成本较低，容易实现。