一种用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法

摘要

本发明涉及肉类加工领域，具体是一种用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法。所说的雾化喷淋冷却方法是：胴体样品进库后，用0～5℃的水对半胴体进行8-12小时的间歇式喷淋，所说的间歇式喷淋是指每30min-50min喷淋一次，每次约40-60s。本发明所述的用于冷却肉生产的雾化喷淋冷却方法，既能有效减少干耗，又能保持较好的胴体品质，有广阔的运用前景。