一种燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法

摘要

一种燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法，属于脂肪替代品技术领域。本发明将燕麦麸作为原料，过筛后加热水调浆，再经过粉碎细化，热水浸提，离心，上清液加淀粉酶进行酶解反应，灭酶，浓缩干燥，即得燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品。所得脂肪替代品为淡黄色粉末，无异味，膳食纤维含量高，可以替代冰激凌或者其他冷冻食品中的部分脂肪；本发明工艺设计科学合理，操作简便易行，对环境无污染，可提高燕麦副产物的综合利用价值。