臭咸蛋的变制方法

摘要

本发明公开一种臭咸蛋的变制方法，在清水中加盐调制成盐度为10～12波美度的盐水，加热煮沸，晾凉后加入盐水盐水重量4～6%的豆浆，备用；将已淹制成的咸蛋煮熟，晾干备用；将熟咸蛋码入容器中，将步骤a所调制的淹制液倒入容器中，常温淹制至咸蛋变臭。生产工艺简单、制作成本低，尤其是可解决生产企业的咸蛋积压问题。