压差预处理协同高密度发酵小麦麦麸生产麦麸低聚肽方法

摘要

本发明涉及一种压差膨化技术结合高密度发酵生产小麦麦麸低聚肽的方法。步骤如下：⑴麦麸浸泡：使麦麸的含水量为50％～70％；⑵压差膨化浸泡后的含水麦麸：膨化温度70～80℃，膨化时间3～5h，压力差为0.2～0.3MPa，停滞时间为5～15min；⑶高密度发酵：在密封的发酵罐内，接入碱性蛋白酶，通入过滤空气使进气量为出气量的1‑2倍，菌体反应在一定压力下进行；⑷离心分离发酵产物，冷冻干燥得到麦麸蛋白肽。本发明制得的小麦低聚肽利用试剂盒测得蛋白含量为大于55％，经氨基酸自动分析仪检出本试验所用的麦鼓多肤中含有17种氨基酸。