一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法

摘要

本发明公开一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法。本发明速食淀粉质豆类产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食淀粉质豆类产品的加工方法包括利用低温等离子体处理淀粉质豆类原料。本发明速食淀粉质豆类产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理淀粉质豆类，与白米相近；其外观与未处理淀粉质豆类无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理淀粉质豆类的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的淀粉质豆类加工方法。