从家禽的大腿中获取肉类的设备和方法

摘要

用于加工线中从家禽的大腿上获取肉的设备和方法，该加工线配备有用于家禽的腿的支架，其中每个支架被设置为传送通过踝关节悬挂的家禽的腿，所述家禽的腿包括下段家禽腿肉，膝关节以及带有大腿骨的家禽的大腿，并且所述设备包括用于切断家禽的腿的切割器，以及用于从大腿骨上刮下家禽腿的肉的刮刀，其中设备的刮刀被配置为在踝关节处附近夹住家禽的腿并将踝关节固定在位置上，并且切割器被配置为在刮刀夹住家禽的腿时在家禽的腿上割下第一刀，其中切割器被配置为在最靠近膝关节的大腿骨的关节高度处提供与刮刀相邻且低于膝关节的第一刀，从而割断连接大腿肉和大腿骨的筋。