嗜热链球菌JMCC0028、其分离纯化方法及应用

摘要

本发明公开了一株嗜热链球菌JMCC0028、其分离纯化方法及应用，属于生物工程领域，该菌株是从新疆传统发酵乳制品中采集样品，经样品富集、菌株的分离和菌株的纯化得到的，该菌株已保藏于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO.19073。本发明提供的嗜热链球菌JMCC0028与嗜热链球菌JMCC0024配合使用，能够在不影响发酵乳质构、发酵速度的同时，提高发酵乳的香气（香气干净无异味）和喜好度，可用于制备发酵乳制品。