一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法

摘要

本发明公开了一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法，所述方法通过对普鲁兰酶与环糊精相互作用的关键氨基酸进行理性突变，制得普鲁兰酶突变体，改变普鲁兰酶与环糊精之间的相互作用，从而降低普鲁兰酶对环糊精的敏感性，所述关键氨基酸为与环糊精之间存在疏水或氢键作用的氨基酸。本发明方法利用定点突变得到普鲁兰酶突变体，阻碍普鲁兰酶与环糊精的相互作用，从而提高原料淀粉利用率及环糊精产率。