一种高白鲑的复合保鲜方法

摘要

本发明提供了一种高白鲑的复合保鲜方法，包括以下工艺步骤：1）高白鲑的预处理；2）高白鲑的复合生物保鲜剂浸渍处理；3）真空包装；4）流化冰保鲜贮藏。本发明主要利用复合生物保鲜剂的复配杀菌作用和抗氧化效果，有效抑制高白鲑体内微生物的生长繁殖，减缓鱼肉脂质的氧化作用；采用真空包装，起到护色、保鲜、保质以及防止细菌污染等良好效果；采取流化冰保鲜贮藏，极大延长高白鲑的保鲜期限，具有良好的保鲜效果。该方法是将生物保鲜剂保鲜技术与低温保鲜技术同步进行，完全发挥协同作用，使其在保证高白鲑品质及鲜度的基础上，实现最佳的保鲜作用。