高弹性包心奶香鱼糜制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高弹性包心奶香鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品加工领域，其中鱼糜制品外皮浆料包括以下原料：鱼糜、淀粉、食盐、冰水，鱼糜制品内馅料包括以下原料：奶酪、乳化剂、碎冰、白砂糖、食盐；所述鱼糜制品的制备方法包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏等步骤。本发明制备的一种内馅奶香味浓郁具有高粘弹性、热拉丝效果好，外皮高弹性的鱼糜制品，不仅口感佳，还能提升海产品的附加值。