酶法水解制备天然奶香饲料调味剂底物的研究

摘要

通过酶解牛奶等制备天然奶香底物,得到最佳工艺条件为:温度55°C、酶解时间6h、pH6.5、酶添加量0.1％.此工艺条件制备的奶香底物与猪奶的风味更加接近,40％添加到奶香香基中,使产品更加柔和,天然仿真,增强了适口性,促进了采食.