玉米膨化精细糕点及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种玉米膨化精细糕点及其制备工艺。这种玉米膨化精细糕点每千克的原料为：精制膨化玉米粉400—800克，白砂糖150—500克，奶粉10—50克，鸡蛋粉5—50克，芝麻5—50克，香料0.1—10克，植物油5—25克，食盐5—25克，茶多酚0.1—10克，酵母提取物5—50克，水5—150克；其制备工艺为：玉米去皮，经膨化粉碎制成精制膨化玉米粉，将白砂糖和水加热溶化放入奶粉、鸡蛋粉、香料、植物油、食盐、茶多酚及酵母提取物充分剪切乳化混合成配料，将膨化玉米粉、配料及芝麻搅拌均匀成糕料，最后经制坯、烘烤而成。本产品具有外形美观、口味好、工艺合理及营养保健等优点，符合现代人对食品精细、方便、绿色的要求。