一种猕猴桃酒和猕猴桃脆片的加工方法

摘要

本发明涉及一种猕猴桃酒和猕猴桃脆片的加工方法，其包括以下步骤：将鲜姜黄洗净切片，接种乳酸菌，在真空度－0.08MPa～－0.09MPa，温度30～43℃的条件下进行初期、中期真空发酵和后期常温真空发酵制得发酵姜黄片；将猕猴桃洗净，经软化、切片后与发酵姜黄片、虫草花和栀子片所配制的料包一起装入萃取罐内；将白酒加入萃取罐内与猕猴桃片和料包一起加热萃取，获得滤液和萃取后的猕猴桃片；将滤液调整酒精度后过滤制得猕猴桃酒；将萃取后的猕猴桃片经裹覆糖类、微波脱水和热风烘干后制成醇香猕猴桃脆片。本发明实现了猕猴桃的综合利用，制成的猕猴桃酒具有保肝护肝，抑制肿瘤，提高免疫力的功效，宿醉程度较其它白酒大大减轻。