利用枸杞葡萄皮渣酿造保健醋饮料的方法

摘要

一种利用枸杞葡萄皮渣酿造保健醋饮料的方法，包括原料处理、混料、酒精发酵、醋酸发酵、醋酸发酵后过滤、陈酿、勾调、勾调后过滤、装瓶、杀菌的步骤；该方法采用新鲜的红色品种的酿酒葡萄皮渣，利用新鲜皮渣中残余的活性酵母菌和二氧化硫，进行酒精发酵，不再另外添加酵母和二氧化硫，简化了工艺、节约了成本；新鲜红葡萄皮渣、枸杞中富含多种对人体有保健作用的有效成分，枸杞经超微处理后与葡萄皮渣混合发酵，不仅有效成分溶出量增多，并且其相互作用有利于保健成分的吸收，增强了醋饮料的在保健作用，使其具有抗氧化、软化血管、滋补肝肾、益精明目、美容养颜之功效；保健醋饮料色泽亮丽，香气优雅，口感酸甜可口。