一种水飞蓟籽仁蛋白粗粉的脱脂和脱水的方法

摘要

本发明公开了一种水飞蓟籽仁蛋白粗粉的脱脂和脱水的方法，首先将水飞蓟籽仁用无水乙醇进行闷润，将闷润后的水飞蓟籽仁进行压榨，去除其中的部分水和油脂，得到水飞蓟籽仁蛋白粗饼，然后将得到的水飞蓟籽仁蛋白粗饼进行粉碎，得到水飞蓟籽仁蛋白粗粉。本发明整个水飞蓟籽仁蛋白粗粉的生产全过程没有高温和重金属等对人体不利的微量元素的残留，同时生产工艺简单，适合产业化，得率高，浪费少，同时得到的粗蛋白稳定性高，不易变质。