一种同时获得柔雅香花生油和优质蛋白粉的方法

摘要

本发明公开了一种同时获得柔雅香花生油和优质蛋白粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过采用梯度升压的液压压榨方法，有效解决了目前液压式制取花生油存在的残油较高的问题，得油率提高了13％左右，以便于液压压榨在工业上的应用。此外，本发明得到的柔雅香花生油具有花生油固有的气味和滋味，无异味，色泽浅，澄清透明，酸值低，VE含量高，氧化稳定性高，含有丰富的不饱和脂肪酸、甾醇、麦胚酚、磷脂、胆碱等；得到的花生蛋白粉，残留脂质不高，氮溶解指数高，用于制备饮料的稳定性好。