一种紫红曲霉菌株及利用该菌株发酵生产红曲色素的方法

摘要

本发明提供了一种紫红曲霉菌株，其保藏编号为CGMCC 11611；本发明还提供了一种利用该菌株发酵生产红曲色素的方法，该方法包括以下步骤：(1)取保藏的紫红曲霉进行孢子培养，获得孢子液；(2)将孢子液接种到发酵培养基中，发酵培养36‑60h后，添加L型氨基酸和D型氨基酸，继续发酵培养；(3)发酵完毕后，用乙醇萃取红曲色素。本发明公开了一种新的紫红曲霉菌株，其可以用于发酵生产红曲色素。本发明红曲色素的发酵生产方法以氨基酸为诱导剂，诱导红曲霉产生红曲色素，所制得的红曲色素使得脂肪酶活性降低至＜110U；所用氨基酸成本较低易得，同时诱导产生色素含量高，具有较强的脂肪酶抑制性；本发明发酵生产红曲色素的方法简单，易操作。