食物产品成型机器上的文氏管效应技术

摘要

本发明的目标在于，纤维定向技术减少肌球蛋白与肌动蛋白的释放和混合。本发明的目标是，纤维定向技术控制纤维取向。本发明的目标是，纤维定向技术提供较少的肌球蛋白活性，从而导致具有更佳的口感/结合并且具有对最终烹饪形状的更佳控制。