一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌及其筛选方法

摘要

一株降胆固醇、降亚硝酸盐的戊糖乳杆菌，该戊糖乳杆菌是从贵州传统食品发酵米粉中分离得到，菌株命名为Lactobacillus pentous GUFHSL‑69，于2016年1月4日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏单位地址：中国，武汉，武汉大学，保藏号为：CCTCC M 2016001。戊糖乳杆菌GUFHSL‑69是一种功能性乳酸菌，具有降低胆固醇和亚硝酸盐的良好特性，对胆固醇的去除率为25.66%，培养24h后对亚硝酸盐降解率为94.45%。将其开发成保健食品或药品，长期服用改善肠道菌群，降低血清胆固醇，提高肌体免疫力；它可降低发酵制品中亚硝酸盐残留量，缩短发酵周期，改善产品风味。