一种红雀嘴茶的工业化加工方法

摘要

本发明公开了一种红雀嘴茶的工业化加工方法，属于茶叶加工技术领域。该工业化加工方法包括下述顺序的步骤：（1）采茶：选择生长在海拔2000－2500米冷凉地区的红雀嘴茶树，于每年3－5月采摘没有张开的顶芽；（2）杀青：将采摘的红雀嘴茶在80－90℃的热水槽中浸泡3－5min；（3）摊晾：摊晾后红雀嘴茶的水分含量为60‑65%；（4）烘干：将摊晾后的红雀嘴茶放入烘干机中烘干，烘干机从上到下分为六层，将红雀嘴茶从第一层烘干后翻料至下一层继续烘干，直至烘干到水分含量低于5%；（5）静态提香：将红雀嘴茶在烘干机中保存10－12小时。本发明能有效去除红雀嘴茶的苦涩味、能提高红雀嘴茶的加工品质和饮用安全性。