一种加工肉制品中亚硝酸盐含量是否超标的快速检测方法

摘要

本发明公开了一种加工肉制品中亚硝酸盐含量是否超标的快速检测方法。包括下列步骤：1)称取氨基苯磺酸0.1g‑0.5g，加入15‑25%v/v盐酸溶液50mL，混匀；2)称取盐酸萘乙二胺0.05‑0.15g加50mL水，混匀；3)将待测样品切碎，加入适量水，搅拌均匀，吸取上层液体过滤得到待测样品液；4)在步骤3）待测样品液中滴入几滴步骤1）得到的溶液；再滴入几滴步骤2）得到的溶液，摇匀，1分钟后观察颜色。本发明是对国家标准的检测方法经过大量的实验，总结出本发明的快速检测加工肉制品中亚硝酸盐含量是否超标的方法。本发明方法不需要用到大型仪器，且耗时短，5分钟内能得到试验结果，非常适合现场操作。