一种酸笋风味调料包制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种酸笋风味调料包制作方法。本发明的方法，先用干辣椒和菜籽油制作出红油，再把泡竹笋经过清先后放入泡菜坛老盐水中进行二次发酵，再把绿茶加入水中煮沸，再加入桂皮粉等香料煮沸过虑去渣后再加入白砂米糖等调料，混合得调味酱料；最后把将酸笋丝、红油、泡红辣椒、泡姜末、调味酱料搅拌混合均匀而成。本发明方法，通过干辣椒放入到菜籽油翻炒后再浸泡，可以使红油的香味更浓。通过绿茶加入到沸水中煮，再加入植物性香料进行熬制，可以使这些香料的香味释放出来，再加入其它的原料，使得到的调味酱料香味独特。本发明的酸笋风味调料口感，风味十分独特。