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1999年新型风味料生产与应用研讨会

召开年：1999
召开地：广州
出版时间： 1999-12-01

主办单位：中国发酵工业协会

会议文集：水解工业（1999年第三期）

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1.鸡酶解液中若味肽的提取及微生物法脱苦的研究
- 刘通讯;林勉;杨兰
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：从鸡酶解液中提取出苦味肽并对基氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。
2.赴欧洲考察酵母深加工及新型风味料情况介绍
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
3.酵母抽提物的生产及其在食品中的应用
- 莫湘筠
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 酵母抽提物;
- 食品加工;
4.酵母深加工产品—海藻糖的开发和应用
- 戴秀玉;周坚;王韫恂
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
5.酵母抽提物生产蚝油工艺及技术
- 廖国洪;罗裕芳
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 酵母抽提物;
- 蚝油;
6.酵母抽提物在烘培中的运用
- 冷建新
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 酵母抽提物;
- 烘培;
7.啤酒酵母深加工及在食品医药工业中的应用
- 王正刚
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
8.水解动物蛋白（GAP）的酶法制备及应用
- 王志民;袁永俊;张艳萍;刘芳;高健
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：报道了畜禽肉及鱼用酶解法制备HAP的最适条件。当用双酶水解时，先用胰蛋白酶后用胃蛋白酶，水解效果最好。酶一酸联合水解，胶体磨处理及热变性，都能提高蛋白质水解率。HAP有广泛应用前景。
9.用啤酒厂沉淀酵母为原料生产酵母抽提物
- 贺鹰抟;卢克强;郑婉玲;韩木兰;柏建玲
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：该文报道了应用啤酒厂副产品沉淀啤酒酵母生产抽提物的结果，经脱若处理后抽提率可达51℅，最高达60℅左右。为降低酵母抽提物成本，今后生产酵母抽提物可扩大使用啤酒厂的沉淀啤酒酵母作为原料。
- 啤酒厂沉淀酵母;
- 生产酵母抽提物;
10.增强食品风味的酵母抽提物
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
11.酵母抽提物的工业化生产
- 史劲松
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：对工业化生产酵母精的工艺路线和参数控制、部分设备性能及在食品加工业的应用作了详细的介绍。
12.内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究
- 林勉;刘通讯
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：利用内太酶与端解对花粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
13.国外新型风味调料产品简介
- 于景之
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 风味调料;
- 调味料;
14.热反应肉味香精的研究及应用
- 宋焕禄;孙宝国
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 肉味香精;
- 调味料;
15.酵母抽提物在膨化食品及方便面调味料中的应用
- 廖国洪
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
16.酵母风味强化剂—酵母抽提物生产及在溢美堂系列调味品中的应用
- 李知洪;李沛;刘政芳;李天乐
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：介绍国家“九五”科技攻关项目酵母味素进展、生产方法、产品特性、在调味品中应用及市场前景。
17.不同风味酵母抽提物生产工艺综述
- 陈远才;陈雪松
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 酵母抽提物;
- 生产工艺;
18.天然肉风味调味料—动物水解蛋白及其在方便面的应用
- 吴新良;蓝德安;张羽
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
- 风味调味料;
- 动物水解蛋白;
19.鸡酶解液中苦味肽的提取及微生物法脱苦的研究
- 刘通讯
- 《1999年新型风味料生产与应用研讨会》 | 1999年
摘要：从鸡酶解液中提取出苦味肽并对基氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。
- 苦味肽;