广东酸笋制作方法

摘要

酸笋是在广东一带非常受人欢迎的腌渍食品,虽然人们通常很少直接食用,但经常被作为重要的烹调原料利用。例如将酸笋切成薄片与猪肉或鱼片等一起蒸熟成为十分美味的菜肴,将切碎的猪肉和酸笋片一起煮成的汤,或者再加上一些虾米等作为佐料的汤,以其独特的鲜美风味成为粤菜中的一种特色菜肴,被认为有开胃的功效。酸笋的酸味和咸味平衡,清脆爽口。