新型面包酵母

摘要

本发明提供如下面包酵母，其即使在鲜酵母状态下长期冷藏保存，从低糖范围到高糖范围的广泛糖范围的面坯中也具有高发酵力，另外即使在冷冻面坯中使用长期冷藏保存后的菌体的情况下，解冻后的发酵力也高、即发酵力保存稳定性也高；另外，提供一种面包酵母，其可以构成不仅使面包的制造工序容易，而且使传递系统和原材料库存管理容易、能够更容易地稳定生产高品质的面包的系统。