一种酶法水解鸡蛋蛋清蛋白制备蛋清肽的方法

摘要

本发明涉及一种酶法水解鸡蛋蛋清蛋白制备活性多肽—蛋清肽的方法。本发明通过选择合适的碱性蛋白酶和优化水解条件，使水解效率达到60%以上。生化分析和生物学试验结果显示，由本发明酶解方法所得到的水解多肽产物为稳定的具有生物活性的小分子肽，水解产物具有免疫促进、抗疲劳、抗辐射及对抗化学肝损伤辅助作用等生物学活性。