一种鉴别粉条或粉丝中是否掺杂异种蛋白的方法

摘要

本发明提供一种鉴别粉条或粉丝中是否掺杂异种蛋白的方法，主要解决了现有粉条或粉丝掺杂掺假无法有效鉴别的问题，该粉条或粉丝鉴别方法主要是利用测定粉条或粉丝中蛋白构成和分子量的不同，来确定其是否掺杂掺假，主要方法为：分别对蛋白标准溶液和待测样品溶液通过聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行测定，然后对蛋白进行染色，通过比对待测样品与标准溶液的色条判定待测样品中含有何种蛋白。本发明只需要超声装置、电泳仪及离心机等设备，且检出限低、操作简单，易于粉条或粉丝的快速鉴别，易于大范围推广。